浏览数量: 0 作者: DYE 发布时间: 2024-07-17 来源: 本站
精酿啤酒的种类繁多,可以根据不同的分类标准来划分。以下是一些主要的分类方式及其对应的精酿啤酒种类:
一、按酿造方式分类
艾尔(Ale):
特点:顶层发酵,酿制温度较高,口感香浓、果味浓郁。
常见种类:淡色艾尔(Pale Ale)、棕色艾尔(Brown Ale)、印度淡色艾尔(IPA,Indian Pale Ale)等。
拉格(Lager):
特点:底层发酵,酿制温度较低,口感清爽、易饮。
常见种类:比尔森(Pilsner)等。
二、按麦芽类型分类
比尔森(Pilsner):
特点:以淡色麦芽酿制,口感清爽、容易入口。
小麦啤酒(Wheat Beer):
特点:以小麦麦芽为主要原料,口感柔和、微酸。
波特(Porter):
特点:以黑色麦芽为原料,口感浓郁、滑顺。
世涛(Stout):
特点:颜色深,泡沫柔细,有奶油和咖啡的香气,酒液浓稠顺滑,带有浓烈焦苦味,饮后甘醇。
三、按口感和风味分类
酸啤酒(Sour Beer):
特点:口感酸涩、清爽,常带有果香、酸味等风味。
印度淡色艾尔(IPA):
特点:以酒花的苦味为特色,口感较为苦涩,常带有柑橘、花香等风味。
四、其他分类方式
鲜啤酒:
特点:不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,成品中允许含有一定数量活的酵母,口感新鲜,但保质期短。
熟啤酒:
特点:经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌法处理,稳定好,便于运输。
生啤酒:
特点:不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而是采用无菌膜过滤技术滤除酵母和杂菌,保持了原有的新鲜口味。
按浓度分类:
低浓度啤酒:2.5°P-8°P,酒精含量0.8%-3.2%,如无醇啤酒和大部分果味啤酒。
中浓度啤酒:9°P-12°P,酒精含量3.5%-5%,其中10°P-12°P的啤酒称为贮藏啤酒(或淡色贮藏啤酒)。
高浓度啤酒:13°P-22°P,酒精度5.5%-10%,黑色啤酒即属于此类型。
五、特殊类型:
赛松(Saison):最早是法国农夫的自酿酒,口感丰富,时常带有野菌和香料带来的“野味”。
修道院啤酒(Trappist):在修道院酿制,且该修道院必须是国际Trappist协会的成员,采用上层发酵法,酒精浓度高,经过2到3次瓶内发酵,全程手工制作。
总之,精酿啤酒的种类繁多,每种都有其独特的口感和风味特点。以上分类方式仅供参考,实际中可能还有更多种类和分类方式。
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