设备 | 精酿啤酒的种类

精酿啤酒的种类繁多，可以根据不同的分类标准来划分。以下是一些主要的分类方式及其对应的精酿啤酒种类：

一、按酿造方式分类

艾尔（Ale）：

特点：顶层发酵，酿制温度较高，口感香浓、果味浓郁。

常见种类：淡色艾尔（Pale Ale）、棕色艾尔（Brown Ale）、印度淡色艾尔（IPA，Indian Pale Ale）等。

拉格（Lager）：

特点：底层发酵，酿制温度较低，口感清爽、易饮。

常见种类：比尔森（Pilsner）等。

二、按麦芽类型分类

比尔森（Pilsner）：

特点：以淡色麦芽酿制，口感清爽、容易入口。

小麦啤酒（Wheat Beer）：

特点：以小麦麦芽为主要原料，口感柔和、微酸。

波特（Porter）：

特点：以黑色麦芽为原料，口感浓郁、滑顺。

世涛（Stout）：

特点：颜色深，泡沫柔细，有奶油和咖啡的香气，酒液浓稠顺滑，带有浓烈焦苦味，饮后甘醇。

三、按口感和风味分类

酸啤酒（Sour Beer）：

特点：口感酸涩、清爽，常带有果香、酸味等风味。

印度淡色艾尔（IPA）：

特点：以酒花的苦味为特色，口感较为苦涩，常带有柑橘、花香等风味。

四、其他分类方式

鲜啤酒：

特点：不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定数量活的酵母，口感新鲜，但保质期短。

熟啤酒：

特点：经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌法处理，稳定好，便于运输。

生啤酒：

特点：不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而是采用无菌膜过滤技术滤除酵母和杂菌，保持了原有的新鲜口味。

按浓度分类：

低浓度啤酒：2.5°P-8°P，酒精含量0.8%-3.2%，如无醇啤酒和大部分果味啤酒。

中浓度啤酒：9°P-12°P，酒精含量3.5%-5%，其中10°P-12°P的啤酒称为贮藏啤酒（或淡色贮藏啤酒）。

高浓度啤酒：13°P-22°P，酒精度5.5%-10%，黑色啤酒即属于此类型。

五、特殊类型：

赛松（Saison）：最早是法国农夫的自酿酒，口感丰富，时常带有野菌和香料带来的“野味”。

修道院啤酒（Trappist）：在修道院酿制，且该修道院必须是国际Trappist协会的成员，采用上层发酵法，酒精浓度高，经过2到3次瓶内发酵，全程手工制作。

总之，精酿啤酒的种类繁多，每种都有其独特的口感和风味特点。以上分类方式仅供参考，实际中可能还有更多种类和分类方式。

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